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降糖润肤的好伙伴 泥鳅

发布时间:2011-12-16来源:平安健康网

泥鳅,亦称鳅,为鳅科动物泥鳅的肉或全体。泥鳅在我国,除青藏高原外,各地淡水中均产,泥鳅是我国人民非常喜爱的小型食用鱼类,肉质细嫩,营养价值很高。在日本,泥鳅备受青睐,人们认为它是高蛋白、低脂肪的营养滋补品,被誉为“水中人参”。

  泥鳅,亦称鳅,为鳅科动物泥鳅的肉或全体。泥鳅在我国,除青藏高原外,各地淡水中均产,泥鳅是我国人民非常喜爱的小型食用鱼类,肉质细嫩,营养价值很高。在日本,泥鳅备受青睐,人们认为它是高蛋白、低脂肪的营养滋补品,被誉为“水中人参”。

  我国历代医家尤为重视泥鳅的药用保健价值,中医学认为,泥鳅性味甘、平,归脾、肺二经,有补中气、祛湿邪、治消渴等功效,对皮肤疥癣、瘙痒等证有明显治疗效果。

  现代研究表明,泥鳅含钙、磷、锌、硒等矿物质元素均很高,每100克泥鳅含钙299毫克,含磷302毫克,含锌2. 76毫克,含硒35. 30微克。现代研究表明,泥鳅所含丰富的钙、磷、锌、硒等成分,不仅有助于降血糖,而且在得到钙、磷的不断补充的情况下,可有效地遏制或阻断糖尿病酮症酸中毒和非酮症高渗性综合征的发生、发展。另外,泥鳅所含脂肪中有类似二十碳五烯酸(即EPA)的不饱和脂肪酸,其抗氧化能力强,对胰岛B细胞具有较强的保护作用。中医临床观察认为,泥鳅对肾阳气虚所致的消渴多饮、皮肤痒疹等证有较好的疗效。而且,泥鳅补而能清,诸病不忌。

  由于各地都有出产,泥鳅的食用相当普遍,过去曾被国人视为不登大雅之堂的食品,自从研究发现泥鳅有防癌、抗衰作用以来,泥鳅就备受人们宠爱,许多高档的名餐馆、大饭店还创出了不少用泥鳅烹饪的佳肴、珍馔。小小的泥鳅掀起了一股热潮,在国外也成了人们的抢手货,在日本,除了在北海道等地养殖外,每年还要从中国、朝鲜等国进口大量冷冻泥鳅,以满足其市场需要。

  服食泥鳅的方法很多,焖、煨、炖、蒸,都能获得上佳的餐饮效果;也可以制作成粥、羹等可口饮品,直接应用于防病保健;甚至可以通过清养、净肠、烘干、研粉等工艺制成降糖冲剂,用沸水冲泡,代茶饮用。在食疗运用中,有一点需要重视,倘要整条泥鳅供食或研粉,则须将活泥鳅放入清水中静养72小时,至少得静养48小时,当养至24小时后,可滴人植物油数滴,漂浮于水面,且每日换水2次,待其肠中杂物排净,腹呈透明状时再行冲洗,用作烹饪原料。

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